Pão de Queijo

“Ai você fala que é de Minas Gerais: as pessoas de fora do estado te imaginam na roça, falando ocê, bebendo um Cafezinho e comendo um delicioso Pãozinho de Queijo!”

Brincadeiras a parte, resolvi estudar várias receitas de Pão de Queijo e a minha preferida foi a do meu amigo Mário (que não é aquele do ármario…), mas um dos responsáveis pelo grande sucesso da @apaodequeijaria (leia-se o melhor PDQ de BH!).

É com muita satisfação que compartilho essa bela receita. Veja como é fácil de preparar:

INGREDIENTES:

• 200g de Polvilho azedo
• 250g de polvilho doce
• 300g de Queijo Canastra meia cura artesanal
• 100g de Manteiga sem Sal
• 300ml de Leite integral
• 100ml de Água
• 15g de Sal
• 4 Ovos

MODO DE PREPARO:

1- Em uma vasilha grande, coloque os 2 tipos de Polvilho, o Sal e misture. Em uma pequena panela, coloque o Leite, a Água e a Manteiga juntos para ferver. Quando começar a borbulhar, mexa para ficar homogêneo e despeje aos poucos todo o líquido sobre os ingredientes. Mexa vagarosamente com auxílio de uma colher e quando esfriar um pouco, mexa com os dedos, sem sovar a massa. Deixe esfriar por uns 15 minutos.

2- Rale o Queijo com o lado grosso do ralador e adicione-o junto com dos Ovos. Misture tudo e amasse a massa com as palmas das mãos até sumirem as bolinhas de Polvilho, restando somente os pedaços de Queijo.

3- Unte as mãos com uma gota de Óleo ou Azeite e enrole as bolinhas pequenas (20g cada). Unte o tabuleiro ou forre-o com Papel alumínio e coloque os Pães de Queijo com 3cm de distância entre eles.

4- Pré-aqueça o forno a 180º e Asse os Pães de Queijo até o ponto de seu gosto!

RENDIMENTO: Em tono de 60 unidades

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DICAS:

– Se usar a Manteiga com Sal, reduza a quantidade do Sal fino pela metade.

– Dobre a receita e congele os Pães de Queijo.

– Teste a receita com outros Queijos! Na Itália por exemplo, fiz com um Grana Padano!

– Observe as instruções de uso do seu forno. O funcionamento e potência podem variar de acordo com a marca e tipo.

– Harmonização perfeita: Cafézinho, Cerveja gelada, Vinhos em geral, inclusive Espumantes!

– Experimente os Pães de Queijo recheado da A Pão de Queijaria. Veja o endereço aqui.

Espero que goste e nos conte como ficou!

ABRAÇO!

2 comentários no “Pão de Queijo

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